甘いものは、中性脂肪の大敵ですが、たまにはしっとりとした焼き菓子も食べたいものです。
そこで、小麦粉の代わりにおからを使った、食物繊維たっぷりのブラウニーを作ってみました。
バターも使用していないのに、食物繊維が入っているので食べ応えがあって、満足感があります。
メタボなお父さんのバレンタインデーにもぴったりです。

献立

鶏肉の野菜たっぷりカレー(ご飯150g)
パプリカときゅうりのピクルス
ブロッコリーとじゃが芋のオーブン焼き

＊エネルギー　496Kcal、脂質8.4g、食物繊維8.1g、塩分相当量2.1g

冬になると、カレーやシチューといったルウを使用する料理が増えませんか？でも、これらは油たっぷりでカロリーが高いだけでなく、塩分の多く含まれています。
そこで、今回はルウを使わず、カレー粉とトマト缶を使った野菜たっぷりカレーを作りました。
ホールトマトを煮込むことで、とろみをつけ、少なめの肉を補うためにエリンギを入れたところがポイントです。

昨年度に引き続き、今年も偕楽公園にお花見に行ってきました。
昨年は、桜もまだ咲いておらず、ちょっとさみしいハイキングでしたが、今年はほぼ満開！
天気にも恵まれ、気持ちよくウォーキング＆お弁当タイムを過ごすことができました。参加者の方々がお互いに体験談を話しあうことで、運動、食事療法に対して新たな気持ちで取り組んでいく意欲を持っていただくきっかけになれば・・・と思いました。
運動も食事も楽しいのが1番！皆さんも気の合う仲間と、お弁当を持って、ウォーキングに出かけましょう。

食事のときには、欠かさず野菜を取りたいものですが、野菜の摂取量を増やすのはなか難しいものです。それなら、大好きなデザートでも野菜を取りましょう！
にんじんをすりおろし、レモン汁を加えて固めるだけで、まるでオレンジのような風味の寒天が出来上がりです。
がんばってサラダを食べていても、緑黄色野菜は不足しがちです。
おいしくって、野菜嫌いの子供さんにもぴったりです。

暑さが厳しくなってると食べてくなるアイスクリーム。
日ごろ、食事指導の中でも風呂上りにアイスという方が増えてきたように感じます。でも、市販のアイスクリームは糖分と脂肪分がいっぱい！
血糖値も中性脂肪も増えてしまいます。風呂上りのアイスクリームはできる限り控え、どうしてもアイスクリームが食べたい時は、手作りで、脂肪分をカット。
冷蔵庫にあるバナナと低脂肪乳だけで、人工甘味料なしの簡単アイスを作ってみましょう。
しっかり固めればアイスクリームに、柔らかめならソフトクリームに大変身！生クリームなしでもなめらかでクリーミーな口当たりです。

暑い日が続くと、何をするのも億劫になります。
手作りでヘルシーデザートを作るのも面倒で・・・
という方にぴったり。ペットボトルのお茶と寒天、パルスイート、ポッカレモンがあれば、すぐにデザートが作れます。
ウーロン茶以外にも、ほうじ茶、緑茶、紅茶などなんでもOK。
すっきりとした、意外なおいしさを楽しめます。

三重福祉シティーサービス様のご協力により、糖尿病、糖尿病性腎症の宅配弁当の試食会を開催しました。
普段食べている食事の内容、味、量が適当なのか再確認するよい機会になったと思います。
また、食事療法は、小さな工夫、心掛けを継続してこそ意義があるもの。無理なく、負担にならないように、宅配弁当を忙しい時だけ取り入れるなど、自分で全てがんばろうとしないで、上手に市販品を利用するのもひとつです。無理せず、自分に合った方法を見つけて、長く、仲良く食事療法と付き合っていただきたいと思います。
参加者の皆さん、味にメリハリがあり、想像以上においしいと好評でした。が、いつも食べている量と比べて、少なめで「食べ過ぎなんや・・・」と反省気味でした。
体に良いものでも量が多いと塩分も、カロリーも高くなるということを実感していただけたようです。

寒くなってくると、お団子やぜんざいなどほっとする和のスイーツが恋しくなってきます。洋菓子よりも脂質が少ないため、カロリーは低めですが、米粉、小豆、砂糖など血糖値を上げやすい炭水化物が多いので、想像以上に血糖値が上がっているかも知れません。
今回は、米粉に豆腐を混ぜ、餡の代わりに抹茶寒天をトッピングすることで、低カロリーで血糖値を上げにくいデザートを作りました。

当日は、あいにくの曇り空。
直前まで、雨が心配されましたが、当院から参加していただいた3チームは2位、4位、7位と好成績！
天気には恵まれませんでしたが、参加者の方々、スタッフともに、和気あいあいと楽しい一日を過ごすことができました。
残念ながら、優勝は逃しましたが、山の手パワーで来年は優勝を目指しましょう。
なお、当日のクイズを院内の廊下に掲示してあります。皆さんチャレンジしてみてくださいね！